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Étapes de préparation 
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Dans un saladier, fouettez les 5 jaunes d’œufs avec 1 blanc, les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez ensuite la farine.
Montez les blancs d’œufs restants en neige très ferme avec le sel.
Incorporez-les délicatement à la pâte.
Disposez 16 cuillères à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Enfournez 10 min ; les biscuits doivent être dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Rincez les fraises, coupez-les en morceaux puis mixez-les rapidement.
Fouettez rapidement le beurre avec les petits-suisses, le sucre glace et 1 cuil. à café de jus de citron. Incorporez les fraises et réservez 30 min au frais.
Garnissez un face de biscuit de crème à la fraise puis recouvrez d’1 autre biscuit.
Servez sans attendre.

LES INGRÉDIENTS 
Pour 4 personnes
Pour la pâte
100g Farine
150g Sucre en poudre
2 Gousses de vanille 
5 Oeufs 
1 pincée Sel 

Pour la crème
150g Fraises 
1 Citron 
2 Petits-suisses 
50g Beurre 
4 cuil. à soupe Sucre glace 

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