LES DETAILS
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de réfrigération : 12 heures
Degré de difficulté : Délicat
Coût : Bon marché
LES INGRÉDIENTS
100 g de farine tamisée
100 g de sucre roux
4 œufs
1 mangue
5 jaunes d’œufs
120 g de sucre
150 g de beurre
la pulpe de 6 fruits de la passion
50 g de sucre
10 cl de rhum
1. Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 7 (210°). Tapissez d’une feuille de papier sulfurisé (30 x 40 cm) une plaque à pâtisserie.
2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre, pour faire blanchir le mélange. Incorporez la farine. Montez les blancs en neige, ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Versez la pâte sur la plaque et enfournez pour 10 min.
3. Retournez le biscuit cuit sur un torchon humide. Ôtez le papier et roulez le biscuit sur lui-même. Laissez refroidir 1 h.
4. Préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition la pulpe de passion, 20 cl d’eau, le sucre et le rhum. Filtrez-le.
5. Préparez la crème : fouettez les jaunes d’œufs dans une jatte. Dans une casserole, faites cuire le sucre et 10 cl d’eau. Versez-le en filet sur les jaunes en fouettant jusqu’à refroidissement. Ajoutez le beurre en dés en fouettant.
6. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop, puis étalez la crème au beurre. Pelez la mangue, coupez- la en fines lamelles et posez-les sur la crème. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le un peu serré dans du film étirable et placez au frais 12 h.
Bûche roulée au chocolat, framboise, coco et citron vert
LES DETAILS Nombre de personnes : 4Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 10 minDegré de difficulté : ConfirméCoût : AbordableLES INGRÉDIENTS 150 g de chocolat au lait150 g de framboises15 cl de crème liquide120 g de sucre90 g de farine2 oeufs30 g de beurre...
Bûche comme une tarte au citron
LES DETAILS Nombre de personnes : 6Temps de préparation : 40 minTemps de cuisson : 15 minTemps de réfrigération : 6hDegré de difficulté : FacileCoût : Bon marchéLES INGRÉDIENTS Pour le biscuit :4 œufs125 g de sucre en poudre125 g de farine2 sachets de sucre...
Bûche à la noix de coco, au rhum et aux fruits exotiques confits
LES DETAILS Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Degré de difficulté : Facile Coût : Bon marchéLES INGRÉDIENTS 1 biscuit roulé150 g de fruits exotiques confits (papaye, ananas, gingembre, mangue…)60 g de noix de coco...