Bûche de Noël noix de coco-chocolat

ÉTAPE 1
Pour le biscuit :

ÉTAPE 2
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

ÉTAPE 3
Dans un premier temps, séparer les blancs et les jaunes d’œufs puis monter les blancs en neige. Réserver.

ÉTAPE 4
Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le ménage mousse et blanchisse. Ajouter ensuite la farine progressivement ainsi que la levure.

ÉTAPE 5
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange sucre/œufs/farine.

ÉTAPE 6
Ajouter le beurre préalablement fondu au mélange ainsi que la noix de coco râpée.

ÉTAPE 7
Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 8 min à 230°C (chaleur tournante).

ÉTAPE 8
Une fois le biscuit cuit, démouler rapidement le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Laisser refroidir.

ÉTAPE 9
Pour la crème au beurre :

ÉTAPE 10
Au bain-marie, battre le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

ÉTAPE 11
Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux puis le chocolat préalablement fondu. Mélanger le tout au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

ÉTAPE 12
Retirer du feu et laisser légèrement durcir la crème à température ambiante.

ÉTAPE 13
Pour le glaçage :

ÉTAPE 14
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter l’extrait de vanille et la noix de coco. Réserver au frais le temps que la crème se fixe un peu (30 min).

ÉTAPE 15
Démouler le biscuit et le badigeonner de Malibu.

ÉTAPE 16
Étaler ensuite la crème au chocolat et rouler le biscuit sur lui-même.

ÉTAPE 17
Recouvrir le biscuit du glaçage au mascarpone. N’hésitez pas à mettre tout le glaçage sur votre bûche !

ÉTAPE 18
Faire des stries (petites rayures) à l’aide d’une fourchette pour représenter la bûche.

ÉTAPE 19
Saupoudrer de copeaux de chocolat et décorer à votre goût !

ÉTAPE 20
Mettre votre bûche au réfrigérateur au moins pendant 3 h avant de vous régaler !

ÉTAPE 21
Bon appétit !

Source : Marmitton