LES INGRÉDIENTS
1 biscuit roulé
150 g de fruits exotiques confits (papaye, ananas, gingembre, mangue…)
60 g de noix de coco râpée
30 cl de lait
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
25 g de beurre
30 g de maïzena
2 cuil. à soupe de rhum
sucre glace pour saupoudrer
1 / Préparez une crème pâtissière : versez dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la Maïzena, mélangez, puis faites bouillir.
2 / Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, versez le lait chaud sans cesser de fouetter puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.
3 / Laissez tiédir, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir. Ajoutez alors les fruits exotiques confits coupés en cubes et le rhum.
4 / Déroulez le biscuit, nappez-le de crème aux fruits et roulez-le sans serrer. Placez au frais au moins 4h. Poudrez la bûche de sucre glace et de noix de coco râpée avant de servir.
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